Nieuws
Pers & publicaties
Het laatste nieuws

Compass Group en onze merken staan regelmatig in de spotlights. Hieronder vindt u onze persberichten en publicaties van de afgelopen tijd.

30-08-2017

Column #27 - Buitenbeentjes

Net terug van vakantie heb ik altijd wat moeite om weer te wennen en in het ritme te komen. Na twee weken in Italië was voor mij vooral het wennen op culinair gebied best lastig. Na thuiskomst moest eerst de koelkast weer gevuld worden. Mijn normale bezoekje aan de markt zat er niet in, dus snel even naar de supermarkt. Het eerste wat me daar opviel, was de aanblik van de groenteafdeling. Al het groente en fruit lag kaarsrecht netjes naast elkaar. Elke groente- en fruitsoort had exact dezelfde afmeting en dezelfde kleur. Alles lag zij aan zij naast elkaar in glimmende kratten.
 

Hoe anders had ik dat in de weken ervoor gezien. In de Italiaanse supermarkt zag je heel veel groenten in verschillende soorten en in alle kleuren en maten door elkaar. Tomaten van diverse rassen maar per soort: groot, klein en in verschillende kleuren door elkaar. Courgettes hadden alle maten, paprika’s in de gekste vormen en ik heb geen rechte komkommer gezien. De smaak daarentegen was geweldig. Je proefde de zon, de grond en de volle smaak in elk product. Hoe anders was het nu weer thuis bij de ‘Hollandse super’.

hans1

Opeens viel mijn oog op een grote zak wortelen met de naam Buitenbeentjes op het etiket. Een flinke zak van twee kilo met wortelen waar ogenschijnlijk niets aan scheelde maar die toch de naam Buitenbeentjes hadden meekregen. De prijs was bijzonder laag. Toen ik het etiket goed bestudeerde, las ik: “Buitenbeentjes zijn groenten die er iets anders uitzien dan we gewend zijn, maar zij smaken net zo goed.” Wortelen die niet kaarsrecht zijn, niet 15 centimeter lang zijn, zonder enige verkleuring zijn en strak verpakt, zien er anders uit dan we gewend zijn en herkennen we dus misschien niet meer als wortel!

Ik juich het initiatief van deze supermarkt van ganser harte toe, maar het is toch ongelofelijk dat we alleen nog maar gewend zijn aan groente en fruit dat zodanig wordt geteeld dat het uiterlijk identiek is en geen imperfectie mag hebben? Ik snap dat kromme komkommers niet handig in een krat passen en voor een snijmachine niet efficiënt te verwerken zijn (het gros van onze groenten snijden we namelijk niet meer zelf, maar wordt gesneden in zakjes aangeboden), maar laten de groentetelers bij het produceren nu alsjeblieft weer eens letten op de smaak en niet op het uiterlijk!
Er zijn inmiddels tal van initiatieven om ‘misvormde’ groenten te verwerken. Er wordt soep gemaakt van kromme komkommers en diverse maaltijdverwerkers kopen nog wel eens wat groenten die niet volgens de norm en vorm zijn. Deze initiatieven worden als ‘duurzaam en bijzonder’ gezien, maar eigenlijk is het natuurlijk de wereld op zijn kop als een rechte komkommer de norm is en een kromme bijzonder. Volgens mij groeien er in de natuur geen rechte komkommers en waren ze een paar decennia geleden in geen enkele winkel te krijgen! 

Inmiddels is voedselverspilling een belangrijk thema. Meer dan een derde van wat geproduceerd wordt, komt nooit in onze buik terecht. Goed dus om kritisch te zijn op wat we eten en wat we kopen. Ik heb een idee: als we nu eens allemaal alleen nog maar ‘buitenbeentjes’ kopen, dan zien we over een tijdje geen ‘normale’ groente meer in de winkel! 


Nieuws & Persberichten overzicht

archief
16-01-2017
Foodcourt Haagse Hogeschool in nieuw jasje

Bekijk hier welke nieuwe look & feel de Haagse Hogeschool gekregen heeft.

 

Lees meer
Actuele berichten

Wil je niets missen?

Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang automatisch het laatste nieuws van Compass Group.

Aanhef:

© 2017 Compass Group